Enter your keyword

ISO 22000 : 2018 – Sistem manajemen keamanan Pangan

ISO 22000 : 2018 – Sistem manajemen keamanan Pangan

ISO 22000 : 2018
Sistem manajemen keamanan Pangan

Perkembangan industri pangan dewasa ini meningkat dengan sangat pesat. Seiring dengan perkembangan tersebut banyak ditemui masalah yang berkaitan dengan “food borne illness” atau penyakit yang disebabkan karena makanan. Permasalahan ini telah diantisipasi dengan diterbitkannya suatu metode untuk melakukan risk analysis / analisa resiko terhadap bahaya yang disebabkan oleh makanan dalam proses penyediaannya. Metode tersebut disebut HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points) dan setiap organisasi yang memproduksi produk makanan dan minuman atau yang berkaitan dengan itu, mereka wajib memenuhi persyaratan tersebut. Namun pada kenyataannya, metode ini hanya sekedar berfungsi untuk risk analysis saja. Sedangkan kebutuhan dunia industri pada umumnya dan industri makanan pada khususnya adalah bagaimana meningkatkan produktivitas dari kinerja organisasi sehingga dapat meningkatkan profit margin dan efisiensi organisasi. Tentunya tidak lepas dari bagaimana meningkatkan kepuasan pelanggan. Memang ada solusinya, yaitu dengan menerapkan ISO 9001. Namun adanya dua sistem yang saling terpisah di dalam satu tubuh organisasi tentunya menyulitkan bagi organisasi dalam memelihara kedua sistem tersebut. Berdasarkan kebutuhan ini, Organisasi internasioanal terkait dengan standard system manajemen sepakat untuk menerbitkan satu sistem baru yang mencakup HACCP dan ISO 9001 serta beberapa sistem lain yang sejenis dari standard berbagai negara di Eropa dan Amerika, hal Ini juga menjadi solusi bagi banyak industri yang melakukan eksport ke Eropa dan Amerika dimana selama ini mereka menghadapi banyak persyaratan dari berbagai negara yang masing-masing menetapkan persyaratan sesuai dengan kebutuhan negaranya. Sistem tersebut adalah ISO 22000 yang penyusunannya dimulai sejak Juni 2002 dan diterbitkan pada akhir tahun 2005.

Adapun ruang lingkup ISO 22000 lebih luas dari HACCP, dimana ISO 22000 diterapkan pada keseluruhan rantai makanan. Meskipun perhatian utama terkait keamanan pangan adalah keberadaan bahaya keamanan pangan pada titik konsumsi, bahaya sebenarnya dapat terjadi di titik mana pun di sepanjang rantai makanan. Karena itu, penting untuk memiliki kontrol yang memadai di seluruh rantai makanan, dan semua organisasi yang terlibat harus berkolaborasi untuk memastikan keamanan pangan. ISO 22000 menjelaskan persyaratan untuk operasi sistem manajemen keamanan pangan yang efektif dengan mengintegrasikan penggunaan teknik HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dan persyaratan yang ditetapkan untuk produksi makanan yang aman. Sistem Manajemen Keamanan pangan ISO 22000 telah dikembangkan sebagai sistem manajemen keamanan pangan yang berlaku untuk semua organisasi yang berkaitan dengan makanan dan minuman dengan metode pendekatan yang sistematis dengan cara mengembangkan, merencanakan, memvalidasi, membangun, melaksanakan, memantau, memverifikasi dan memperbaiki sistem manajemen keamanan pangan. ISO 22000 memberikan persyaratan organisasi untuk menunjukkan kemampuannya dalam mengendalikan bahaya keamanan pangan dan memastikan bahwa makanan aman untuk dikonsumsi. Standar ini dapat dijadikan pedoman dalam pelaksanaan sistem manajemen keamanan pangan dengan menyediakan serangkaian proses yang kuat dan efektif untuk meningkatkan keamanan pangan.

Pesatnya perkembangan teknologi pada industri pangan tentu berpengaruh terhadap perkembangan sistem keamanan pangan sehingga pada bulan juni 2018 sistem ISO 22000 disempurnakan atau diupgrade menjadi versi 2018. Perubahan standard dari ISO 22000:2005 ke ISO 22000 versi 2018 lebih memudahkan organisasi dalam mengembangkan sistem manajemen keamanan pangan ISO 22000 dengan sistem manajemen ISO lainya seperti sistem manajemen Mutu ISO 9001 dan sistem manajemen lingkungan ISO 14001. Selain itu pendekatan yang digunakan dalam ISO 22000 : 2018 versi baru ini adalah pendekatan berbasis resiko sebagai konsep vital dalam bisnis makanan yang membedakan antara risiko di tingkat operasional dan tingkat bisnis sistem manajemen. Jika dalam ISO 22000 versi 2005 terdiri dari 8 klausul, dalam vesi terbaru ISO 22000 : 2018 in berubah menjadi 10 klausul. Berikut beberapa perubahan dalam klausul ISO 22000 : 2018 :
– Klausul 4.1 Memahami Organisasi dan Konteknya
– Klausul 4.2 Memahami Kebutuhan dan Harapan Pihak-Pihak yang berkepentingan
– Klausul 4.3 Menjelaskan Ruang lingkup dari Sistem Manajemen Keamanan Pangan
– Klausul 5.1 Kepemimpinan dan Komitmen
– Klausul 5.3 Aturan Organisasi, Tanggung Jawab dan Wewenang
– Klausul 6.1 Tindakan Pengendalian Resiko dan Peluang
– Klausul 6.2 Sasaran Sistem Manajemen Keamanan Pangan dan Perencanaan untuk Pencapainya
– Klausul 6.3 Perencanaan Perubahaan
– Klausul 7.1 Sumber Daya
– Klausul 7.2 Kompetensi
– Klausul 8.1 Perencanaan dan Kontrol Operasional
– Klausul 8.3 Sistem Kemapuan Telusur (Treceability System)
– Klausul 8.4 Emergency preparedness and response
– Klausul 8.5 Kontrol Bahaya (Hazard Control)
– Klausul 9.1.1 Umum
– Klausul 9.3 Tinjauan Manajemen
– Klausul 9.3.2 Input Tinajauan Manajemen
– Klausul 10.1 Ketidaksesuain dan Tindakan Korektif

Banyak keuntungan yang bisa didapat oleh perusahaan dengan menerapkan sistem manajemen keamanan pangan ISO 22000:2018 ini, diantaranya :
1. Terjaminnya sistem keamanan paangan pada produk yang dihasilkan
2. Meningkatan kepuasan pelanggan, karna adanya jaminan keamanan pangan
3. Terpenuhinya persyaratan peraturan dalam sistem keamanan pangan
4. Meningkatkan Image perusahaan
5. Tersedianya sistem monitoring dan kendali yang baik dalam prduksi maupun distribusi
Dan masih banyak lagi keutungan yang bisa didapat oleh perusahan ketika menerapkan sistem keamann pangan ISO 22000:2018.

Kami sebagai konsultan ISO yang sangat profesional dan berpengalaman lebih dari 10 tahun siap membantu perusahaan anda dalam menerapkan maupun dalam audit dan pelatihan ISO 22000 versi 2018, Kami berikan JAMINAN KELULUSAN dan MONEYBACK GUARANTEE yang tertuang dalam kontrak kerja. Segera hubungi team marketing kami di 021- 2930 5166 / HP. 0812 9311 1959 dan dapatkan penawaran harga terbaik dari kami

No Comments

Post a Comment

Your email address will not be published.