PRINSIP PRINSIP DALAM SISTEM HACCP
HACCP bisa digunakan ke dalam rantai produksi pangan mulai dari produsen utama bahan baku pangan (pertanian), penanganan, pengolahan, distribusi, pemasaran hingga sampai kepada pengguna akhir. Keberhasilan dalam penerapan HACCP membutuhkan tanggung jawab penuh dan keterlibatan manajemen serta tenaga kerja. Keberhasilan penerapan HACCP juga membutuhkan pendekatan tim, tim ini harus terdiri dari tenaga ahli yang […]
KEUNTUNGAN MENERAPKAN SISTEM HACCP
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adalah suatu sistem jaminan mutu yang melandaskan kepada perhatian atau kesadaran bahwa hazard (bahaya) akan muncul di sekitar tahap produksi atau titik, tetapi pengendaliannya bisa dilaksanakan guna mengontrol bahaya-bahaya tersebut. HACCP juga bagian dari bentuk manajemen resiko yang dikembangkan untuk menjamin keamanan pangan dengan teknik pendekatan pencegahan (preventive) yang […]